Immunglobulin
Antikörper, der vom Körper zur Abwehr von Antigenen gebildet wird. Antikörper sind sehr komplexe Eiweißverbindungen. Man unterscheidet fünf verschiedene Klassen. Bei Allergien werden Immunglobuline vom Typ E gebildet.
Allergiker reagieren häufig nicht nur auf ein bestimmtes Allergen, sondern auch auf dessen „nahe Verwandte“ – Stoffe, die biologisch oder chemisch sehr ähnlich sind. So kann z. B. ein Pollenallergiker bei Birken Heuschnupfen bekommen und beim Verzehr von Sellerie mit Schwellungen und Juckreiz im Rachen reagieren. Dies nennt man Kreuzallergie oder auch Kreuzreaktion.
Bei den Kreuzallergien treten die typischen Allergiesymptome auf:
Niesreiz, Schnupfen, Husten, Asthma
Nesselfieber, juckende Ausschläge
Magen-Darm-Beschwerden
Kreuzallergien treten nicht automatisch auf. Bei häufiger auftretenden Beschwerden kann eine Allergenkarenz verdächtiger Nahrungsmittel dabei helfen, mögliche Kreuzallergene zu ermitteln. Bei den meisten Betroffenen verhindert schon das Kochen von Lebensmitteln (z. B. Apfel als Apfelmus verzehren) die allergische Reaktion. Bei stärkeren Allergien sollten Betroffene während der Pollenflugsaison auf die allergieauslösenden Nahrungsmittel verzichten.
